Le Blue Water Café est un restaurant gastronomique spécialisé dans les fruits de mer. Il propose des plats inspirés de la côte ouest américaine, préparés avec les meilleurs ingrédients locaux et internationaux. Dirigé par le chef Frank Pabst et son équipe de chefs réputés, l'établissement offre une cuisine ouverte et un authentique bar à sushis japonais. L'équipe comprend :
Frank Pabst, Chef canadien réputé, reconnu pour sa créativité et son expertise en matière de produits de la mer, Pabst a occupé des postes dans des restaurants étoilés Michelin en Allemagne et en France, notamment La Becasse (Aix-la-Chapelle), l'Hôtel Negresco (Cannes) et le Restaurant Bacon (Antibes). À la tête des cuisines du Blue Water Café depuis 2003, il y a toujours fait preuve d'excellence.
Stephan Cachard's L'équipe du Blue Water Café s'inspire de la tradition française pour offrir une hospitalité authentique et maintenir un niveau d'excellence optimal. Diplômé de l'une des plus prestigieuses écoles hôtelières de France, il a dirigé des restaurants étoilés Michelin, des hôtels de luxe et des clubs privés exclusifs à Paris et à Londres. À la tête du Blue Water Café depuis 2002, Stephan est attentif aux moindres détails, créant ainsi des expériences culinaires exceptionnelles.
Calen Macdonald, Originaire de l'Alberta, au Canada, Calen est diplômé de la Sauder School of Business de l'Université de la Colombie-Britannique (UBC) en marketing et finance. Il est également titulaire d'un diplôme du Wine and Spirits Education Trust et sommelier certifié par la Court of Master Sommeliers. En tant que directeur des vins, Calen supervise une cave de plus de 8 000 bouteilles et 1 400 articles, soigneusement sélectionnés pour accompagner le menu du chef Frank Pabst. Vous y trouverez notamment nos meilleurs crus issus du domaine Maison Smith Montpetit.
Raimund Heuser Il a découvert très jeune sa passion pour les arts culinaires et a été captivé par l'art de l'hospitalité. Après avoir terminé son apprentissage au prestigieux Hôtel Adlon et à l'Université culinaire de Berlin, sa passion pour la création de plats mémorables alimente son engagement et son désir d'atteindre l'excellence.
Jean-Pierre Sanchez Titulaire d'un certificat d'apprenti professionnel et d'une maîtrise en pâtisserie, obtenus après de nombreuses années d'apprentissage et de perfectionnement professionnel en France, son pays d'origine, il dirige la pâtisserie du Blue Water Café depuis 2005, où il crée de délicieux desserts, pains, chocolats et biscuits.
Masaaki ‘Masa’ Kudo Masa s'est formé à Kyoto pendant plus de dix ans. Il s'est joint à Tojo en 2002, où il a travaillé aux côtés du maître pendant quatre ans. Après 26 ans comme l'un des chefs sushi les plus réputés de la ville, il s'est joint au Raw Bar du Blue Water Café en 2012.
Adrien's boutique chef, Formé dans de grands restaurants en France, en Angleterre, en Australie et aux États-Unis, il est titulaire d'un CFA (Certificat d'associé en finance) de l'école hôtelière Michel Mont Mercure de Saint-Adrien. Il a travaillé notamment à La Bastide Saint-Antoine à Grasses et à l'Hôtel du Palais à Biarritz, ainsi qu'au Vue de Monde à Melbourne, l'un des meilleurs restaurants d'Australie. Il s'est joint au Blue Water Café en 2013.
Ben McNamara, Né en Australie, il a obtenu son diplôme en gestion de première ligne et a accueilli des clients VIP en tant qu'ambassadeur du Virgin Airlines Club à Melbourne avant d'étudier l'art du bar et des spiritueux à Phuket, en Thaïlande. Après son arrivée au Canada, il a perfectionné ses compétences de barman à l'hôtel RimRock. À Banff, il s'est joint au Blue Water Café en 2016 en tant que chef barman.
Le Blue Water Café, situé au cœur du quartier historique de Yaletown à Vancouver, propose maintenant nos meilleurs vins de Maison Smith Montpetit Bottega & Vineyards.
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